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在周朝，廣東野兔豚鼠場(chǎng)種苗39元竹鼠也不是普通人可以隨便吃的東西，《公食大夫》中記載，能吃上竹鼠肉的得是三鼎以上的公卿大夫。 看起來(lái)還有點(diǎn)好吃怎么回事 唐代《朝野金載》記載“嶺南獠民，好為卿子竹鼠?！币猿詾楹玫膹V東人民早早的就發(fā)現(xiàn)了竹鼠這種美味。 明代李時(shí)珍《本草綱目》記載：“竹鼠大如兔，人多食之，廣東野兔豚鼠場(chǎng)種苗39元味如鴨肉?！薄肚迨贰份d：“竹鼠脯，佳品也，炙為脯，以代客，筵中無(wú)此，不為敬禮?！比藗兂灾袷蟮娘L(fēng)俗，也跟著竹鼠的腳步，從秦嶺地區(qū)一直吃到嶺南地區(qū)。 同竹鼠不同命 竹鼠和老竹鼠都占了一個(gè)“竹鼠”字，在大多數(shù)人的觀念里，吃竹鼠的人都太可怕了。
竹鼠喜在陰暗、涼爽、干燥、潔凈的環(huán)境中生活，野生竹鼠多數(shù)在竹林中打洞生存。生存環(huán)境中能接觸的細(xì)菌較少，但也并非完全保險(xiǎn)。目前研究中跟竹鼠相關(guān)的僅有一種較為罕見(jiàn)的馬爾尼菲青霉病，中山KV梅州紅眼睛竹鼠養(yǎng)殖基地且野生竹鼠攜帶的可能性較大。 雖然老竹鼠也被當(dāng)做食物，有三吱、老竹鼠干等名菜，但跟竹鼠比起來(lái)，做法和味道遠(yuǎn)沒(méi)有竹鼠豐富。
