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我的保健和藥用價值:據(jù)《本草綱目》《中國藥用動物志》記載:“石蛙有滋補強壯功效,主治小兒癆瘦,疳疾、病后虛弱等,產(chǎn)婦尤佳”。從醫(yī)學(xué)保健的觀點看,石蛙味甘性平,入心、肝、肺三經(jīng),能夠健脾消積,可治療消化不良、食少虛弱等癥狀,且有清熱解毒、滋補強身、清心潤肺、滋陰降火、壯筋強骨、健肝胃、補虛損、解熱毒、化毒瘡等功效,尤其適宜病后身體虛弱、心煩口燥者食用?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明,石蛙對治療癌癥有一定作用。

6、病后體虛、心煩口渴
石蛙中含有人體必須的8種氨基酸和20多種微量元素,對于病后體虛、手術(shù)后傷口的愈合、心煩口渴、疲乏、消瘦、食欲減退等具有功效。人(尤其是婦女)忌口之時,吃石蛙肉能開胃,胃弱或胃酸過多的患者也適合吃蛙肉。石蛙肌肉含有豐富全面的營養(yǎng)物質(zhì),蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸含量高,氨基酸種類齊全,其中必需氨基酸含量較高,其比值符合人體需要模式;礦物元素種類多,富有多種對人體新陳代謝所必需的微量元素,有很高的營養(yǎng)、保健和藥用價值。

現(xiàn)代研究還發(fā)現(xiàn)蛙的皮肉中含有能使人體子宮收縮的緩激肽,對產(chǎn)后恢復(fù)具有奇效,是高級養(yǎng)身補品和席上珍品。古代“參、翅、骨、肚、窩、掌、蟆、筋”八珍中的“蟆”就是指石蛙,歷來是皇家宮廷宴席中的上等佳肴、名貴山珍,被人們稱之為“食之長壽、藥用化瘡”的珍貴野味
(六)、大蒜石蛙,通過人工馴養(yǎng)繁殖石蛙,以滿足市場需求,切實保護(hù)國家二級保護(hù)動物野生石蛙,促進(jìn)自然生態(tài)平衡,提高社會經(jīng)濟(jì)效益
1、原料大蒜10瓣、石蛙300克、姜4片、青蒜少許。輔料:藥材:地骨皮6克、麻黃3克、桑百皮6克、甘草3克、桂枝1.5克。調(diào)味料:料酒1/2大匙、鹽1/2茶匙。
2、制法石蛙洗凈、剁塊;大蒜放入油鍋炸香。石蛙放入鍋中,加入全部藥材、姜片、料酒、大蒜、鹽及水400毫升。燉煮15分鐘,撒上青蒜即可食用。特色:這道菜能止咳平喘,對于肺熱、咳嗽、癆喘、支氣管炎都有舒緩作用。

1、滋陰補腎
石蛙肉藥性平,味甘,入心、肺、腎三經(jīng),有滋補強壯、滋陰降火,清心潤肺,解勞補虛、強筋骨、填精潛陽的作用。對陰虛所致的腰膝酸軟、五心煩熱、以及產(chǎn)后體虛、肺結(jié)核咯血、盜汗、神經(jīng)衰弱等癥有很好效果。
2、產(chǎn)婦產(chǎn)后恢復(fù)
石蛙中含有緩激肽(Brandylnin),這種物質(zhì)能使婦女的離體子宮收縮,特別是對產(chǎn)婦有功效。

(三)、青椒炒蛙腿
1、原料蛙腿300克,青椒200克,蔥、姜、蒜各30克,料酒20克,精鹽、味精、水淀粉及植物油適量。
2、制法蛙腿切成2厘米長小塊,用小許精鹽、料酒漿上。蔥、姜、蒜切成小丁。用精鹽、味精和水淀粉對汁。青椒切2厘米長段。鍋燒熱,放油適量,蛙腿下鍋炒散,再把青椒、蔥、姜、蒜一同下鍋,稍炒,烹入對汁,炒熟即可。此菜肉質(zhì)細(xì)嫩,清香適口,咸鮮微辣,食后開胃。

3、清毒解瘡、明目
石蛙蝌蚪可清毒解瘡、烏發(fā),石蛙卵可明目。
4、促進(jìn)骨骼生長
由于石蛙體內(nèi)的鈣腺特殊,鈣腺中的鈣質(zhì)容易被人吸收。因此,能促進(jìn)兒童骨骼生長,幫助骨折的病人早日康復(fù)。
5、疳積、癆瘦
對于小兒面黃肌瘦、腹部脹大、厭食、盜汗、低燒具有治愈功效。

(五)、山椒石蛙
1、原料石蛙肉350克,黃瓜100克,水發(fā)黑木耳20克,野山椒20克,野山椒水25克,雞蛋清1個,干淀粉、精鹽、料酒各適量,精煉油200克(約耗100克)。
2、制法石蛙肉洗凈,斬成5厘米大小的塊,用清水漂凈血水,再用精鹽、雞蛋清、干淀粉上漿;黃瓜洗凈,切成菱形塊;野山椒去蒂。凈鍋上火,入精煉油燒至三四成熱,下入石蛙肉塊,用筷子撥散,炒至表面呈白色時,再烹入料酒,倒入野山椒、木耳,炒出香味后,摻入適量清水,燒沸后調(diào)入精鹽、野山椒水,下入黃瓜塊,略燒即出鍋,裝入一玻璃窩盤即可。特點:蛙肉細(xì)嫩,咸鮮微辣,野山椒味濃。

我的食用方法
(一)、清煮石蛙湯
1、原料石蛙500克,香油0.5克。
2、制法石蛙去頭,去內(nèi)臟,不去皮,切成小塊,先在油鍋內(nèi)炒一下,澆上香油,然后加清水在鍋內(nèi)燉半小時左右,起鍋前加適量鹽即可食用,此湯鮮美可口。清煮石蛙湯有兩種顏色,清湯和乳白色湯,如果開始加的是溫?zé)崴?,則湯是乳白色;如果加的冷水煮,則湯是清湯。

(四)、石蛙火鍋
1、原料石蛙1500克,蘿卜200克,茭白200克,筍200克,姜5克,精制油100克,蒜5克,蔥5克,干辣椒5克,花椒3克,冰糖3克,豆瓣100克,味精10克,雞精20克,料酒20克,胡椒粉5克,紅湯2500克。
2、制法石蛙宰殺去頭和內(nèi)臟,暫成4厘米見方的塊,入湯鍋汆水撈起。筍,茭白,蘿卜去外皮,改成小塊洗凈裝入火鍋盆待用。姜切成指甲片,蔥切成“馬耳朵”形。炒鍋置爐上,下油加熱,放豆瓣,姜片,蔥,花椒,干辣椒,炒香并呈紅色,放石蛙肉,整蒜子,冰糖,炒酥,摻紅湯,下味精>,雞精,胡椒粉,料酒,燒沸,出盡浮沫,倒入盛有青筍,茭白,白蘿卜的火鍋盆,上臺即可。石蛙肉細(xì)嫩香辣,回味悠長。

(二)、清蒸石蛙
1、原料石蛙500克,鹽1.5克,料酒15克,蔥、姜、味精少許。
2、制法將去掉內(nèi)臟的蛙切成4塊,放湯碗中拼成原形。將以上調(diào)料加入,蓋碗清蒸半小時即成。此肉味美,香郁誘人。

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